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白毫银针口感形容——鲜甜

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  明代才子屠隆也说,“以日晒者,青翠香怡,胜于火炒”。这说的都是福鼎白茶。比起其他来,白茶的制作工艺简单了很多,但是白茶的味道却不简单。那你了解白毫针的口感吗?
白毫银针口感形容——鲜甜
  白毫银针口感形容——鲜甜
 
  白毫银针,白茶中的佼佼者,素有“茶中美女”、“茶王”之美称。采于明前,茶树在经过冬天能量的储备后,于寒气料峭的早春冒出了新芽,芽头肥壮饱满,挺直如针,胖嘟嘟的甚是可爱,通体铺满又细又密的白毫,色白似银,轻妙灵动、温婉而含蓄,氨基酸等养分价值高。
 
  茶基酸,是茶叶所含有的比较特殊的一种氨基酸,是基础的茶味元素,能够为茶汤增添甜、鲜的滋味,又能缓解茶的苦涩感。
 
  白茶作为中国六大茶类中,茶氨酸含量遥遥领先的茶类,其白毫银针的茶氨酸含量更甚于白牡丹、寿眉,这得益于白毫银针芽头上覆盖的厚密的白毫,这些看起来微不足道是毫毛,是白毫银针重要的氨基酸来源,同时还能带来独具风味的毫香。
白毫银针口感形容——鲜甜
  热水注之,当白毫银针与水接触的瞬间,似乎每个细胞都被激活,根根竖立如春笋,在水中浮沉浮载,细细观之,清澈晶亮的茶汤内,浮动着无数的白毫,忽而打圈,忽而旋转跳跃,像极了灵动的小精灵。
 
  白毫银针新茶,入口毫香显露,滋味层次感鲜明,绵润清鲜。过喉,嘴里留有微凉感,鲜甜中带着些许薄荷感,持久生津;经多年储藏后的老银针,入口醇滑绵劲悠长,鲜感不及新茶,但因岁月加持,陈化出更甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感,甜感依旧很足。
白毫银针口感形容——鲜甜
  白毫银针建议常用的冲泡方法
 
  由于白毫银针制作过程只经过萎凋和干燥两个步骤,因其未经揉捻,茶汁不易浸出,因此要使茶汁充分浸出就需较长的冲泡时间。
 
  一般每3g的白毫银针,放入沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中,冲入少量的热水,摇动茶杯,使茶叶浸润之后,再加入热水进行浸泡。
 
  静置5-6分钟后,茶芽沉落杯底,部分悬于上部,条条挺立,茶汤开始泛黄;约10分钟后,茶汤前黄明亮,香味甜醇,沁人肺腑,耐人寻味。
 
  在冲泡白毫银针时,主要注意事项有两点:
 
  1、冲泡白毫银针的水温可在90℃-100℃之间;
 
  2、上好的白毫银针浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,既不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针口感形容——鲜甜
  冲泡白毫银针每次往外分茶汤时,可留三分之一的汤底在杯中,这样续过新水后,茶汤仍可沿承原来韵味。

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