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福鼎白茶春寿眉色香味形与众不同!

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  寿眉作为福鼎白茶当中,产量最大、受众最广、普及最广的等级,是口粮的首选。寿眉按采摘季节有春寿眉喝秋寿眉之分!春寿眉是最先采摘的寿眉,那福鼎白茶春寿眉有何特别之处呢?
福鼎白茶春寿眉色香味形与众不同!
  福鼎白茶春寿眉
 
  1、形
 
  尽管是寿眉等级,由于采制的提前,加上高山春茶的持嫩性较高,因而春寿眉原料及饼仍然多显芽头、白毫明显,甚至嫩度的叶片都依然白毫密布。
 
  白毫是嫩度的表现,同时也白茶滋味鲜爽度的来源之一,不要小看这茸茸的白毫,对白茶的品质及滋味和后期的转化及转化后的老白茶特色,都有着极大的影响。
 
  由于春寿眉,有着较多的受日光晒制萎凋工艺,加上师傅严格精细的制作,叶片多灰绿,因而茶百科人前两年就提出“青叶寿眉”的称呼,茶圈内随之传播开来,其实按寿眉的标准等级只分一级和二级来说,此等品质为一级寿眉。
 
  而由于采摘入夏、制作不精、红褐黑褐较多的寿眉,茶百科人称呼为“红叶寿眉”,此应为二级寿眉了。
福鼎白茶春寿眉色香味形与众不同!
  2、香
 
  有嫩度、多显白毫,因而最直观的香味呈现就是毫香,这在白毫针里最明显,转化后就是茶友常说的“毫香蜜韵”。
 
  采摘提前,春寿眉,就有了往年白牡丹的清新淡雅的花香,如偶见兰花香、桂花香、栀子花香等。呈现在盖碗冲泡时的盖香、公杯挂杯冷后香、品杯冷后香,都非常明显的花蜜香浓郁持久。
 
  春天受冷空气的影响,加上高山春茶受两次霜冻,寿眉,甜感更加明显、及细细的清冽感,杯香、盖香、汤香表现出香中带甜明显。
 
  并且由于高山春寿眉的持嫩性及丰富的内质,更加耐泡,尾水而呈现出荷叶香、木质香明显。
 
  白茶压饼,需要类似普洱一样的先迅速蒸软,再包压制成型,再低温长时间的慢慢烘干,因而饼上就有着似有若无的淡淡熟香、果香,非常讨喜。
福鼎白茶春寿眉色香味形与众不同!
  3、色
 
  干茶的灰绿、清新的白毫密布。
 
  泡茶要采用均匀快出汤的手法,避免飞沙走石的大起大落、汤色汤味断崖,更好的平衡滋味和汤色呈现。浓艳直接的横冲直撞多不是茶人的心头好,细水长流的飘逸悠长更有着入身、入心的陶醉。
 
  汤色从浅杏黄色、黄色、深黄色、蜜黄色,一连泡了十二道汤,从一而终的黄亮清明,诱人无限。
 
  叶底复活于水,鲜活灵动依旧,柔软嫩亮肥厚。
 
  4、味
 
  如果说春寿眉最惊喜的地方,就是味的呈现,与往不同。
 
  “日光萎凋”,不仅仅是此四个字所传达的工艺那么简单,大自然的神气、特别是晒制各种茶的表现早已经并且一直证明着太阳的重要性,并且无可替代,有了合适的太阳、阳光晒制、萎凋,茶的色、香、味就是明显表现出优异许多,这一点再牛的大师、再好的机械,都不可否认。
 
  由此带来的汤味呈现就是特别顺滑、醇厚、轻柔、细致、绵密。茶百科品茶无数、实地、源头从头至尾的跟随制作品鉴,经日光萎凋、摊放过制作的乌龙茶、白茶、普洱茶、绿茶等,都比较汤感顺滑,很多茶友说,没有品尝过什么叫“滑”的汤感,那多半是没有品过此类有着“阳光”加持制作工序的茶。
福鼎白茶春寿眉色香味形与众不同!
  也可能因了品茶前临窗闲读唐诗宋词的缘故,品春寿眉,更贴切的体味到软玉温香、柔情似水的情致。

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