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老白茶是指哪些?老白茶的定义

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  老白茶,也称为年份,通常情况下不做区分,反正都是有年头的白茶。初学白茶者,很少对这个点进行探究。而这,恰恰是需要讨论的。那老白茶是指哪些呢?
老白茶是指哪些?老白茶的定义
  老白茶的定义
 
  根据福建省地方标准DB35/T1633-2016《白茶冲泡与品鉴方法》,3.1.7老白茶指白茶在避光、清洁、干燥、无异味条件下储存三年以上,存放过程中,茶叶外形色泽及内含物质自然变化,香气纯正、汤色逐渐变红、滋味醇和,叶底柔韧。
 
  同样是老白茶,一种是以存储年份的长短来定义的,比如三年茶、五年茶;另一种是以生产年份来定义的,比如2009年春寿眉。
 
  前者指向的是稀缺性,比如十年老白茶,并不多见,存下来不容易,能存好就更难得了;后者指向的是不可再生性,当年的茶,茶季一过,存量就定下来了,只会逐年递减,不可能越来越多。
老白茶是指哪些?老白茶的定义
  老白茶的药性
 
  白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法
 
  首先,我们要先端正一个观念:茶不是“药”,而是一种对人体有生理调节作用的功能性饮料,通过饮茶可以提高人体对疾病的免疫性,可以预防许多对人体有很大威胁性的疾病且还有一定的治疗效果。
 
  老白茶的保健价值体现在:降血压、降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化、抗辐射、美容怯斑、抗肿瘤、消暑生津、退热降火等方面。
老白茶是指哪些?老白茶的定义
  决定老白茶“药性”的关键因子:黄酮
 
  它是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物,其功效表现在它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生;其次可以改善血液循环,可以降低胆固醇,改善心脑血管疾病的症状;再次可以抑制炎性生物酶的渗出,可以增进伤口愈合和止痛,可以用于各类敏感症。如下表所示,白茶中黄酮类物质在存放过程中会不断增加。
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  需要说明的是,白茶说在这里并非表态吹捧哪一类老白茶,只是对这两者加以区分,并提醒茶友们注意,确定年份的老白茶,将会成为这个行业里的顶级资源。当然,要保真!

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