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黄金芽是白茶吗

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  黄金芽是白茶吗?不是。大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的,白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源,迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究,生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶。所以黄金芽是一种变异茶树而不是茶叶,不过一般用来制作安吉白茶,安吉白茶是绿茶。

黄金芽是白茶吗
  安吉黄金芽是绿茶的一种,比安吉白茶迟一个星期发芽,叶薄芽短安吉黄金芽和安吉白茶,都属于茶树品种变异所产的茶叶。不过黄金芽和安吉白茶也是有区别的。
 
  一、安吉黄金芽和安吉白茶变异的不同之处
 
  安吉白茶是一个变异的茶种,打个比方,有点儿类似人类的白化病。
 
  对于人类来说,白化可不是一个友好的词儿,是很不受人们所待见的;但在茶叶界,它却很珍贵。
 
  安吉白茶属于白化变异,已经是茶界的奇葩了。
 
  而黄金芽这个更奇葩,居然外表是黄色的白化。
 
  白化,是生物界普遍存在的,对于一个物种而言是偶发的退化,或者是返祖的现象。
 
  现在市面上所有的安吉白茶的茶树,都是通过无性繁殖得到的,最初的种苗来源于安吉白茶祖。
黄金芽是白茶吗
  有性繁殖通常是不稳定的,但是也有例外。
 
  黄金芽就是安吉白茶有性繁殖的产物,并且是相对稳定的新品种。
 
  与黄金芽相对的还有皇翠芽,是一种过度到黄金芽的品种。
 
  安吉白茶,属于低温敏感型白化品种,只有在温度低于23℃时,新梢的芽叶才是白色。
 
  而黄金芽,属于光照敏感型白化品种,阳光下全身金黄,遮荫下叶片却呈绿色。
 
  都说黄金芽是白化茶种,然而却与安吉白茶不同,安吉白茶会随着温度的变化而变换叶色;而黄金芽的性状稳定,春,夏,秋三季新梢均呈金黄色,宛如油菜花开,极具观赏性。
 
  黄金芽最大的特点就是四黄;鲜叶金黄,干茶亮黄,汤色明黄,叶底鹅黄。
 
  叶片的颜色,也会随着气温的变化而有所变化:黄-玉黄-黄-绿。
 
  冲泡后,朵朵金黄,芽尖直立,继而徐徐下沉,犹如金色的羽毛漫天飞舞,蔚为壮观。
 
  其汤色清澈明黄,香气高远,味道鲜美,是目前中国绿茶中的极品。
黄金芽是白茶吗
  二、黄金芽与安吉白茶的外形相似度高
 
  黄金芽和安吉白茶一样,都是按照绿茶的加工工艺制作而成,而归为绿茶类。
 
  黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶,其干茶的外形相似度很高。
 
  手工制作的安吉白茶(机制的安吉白茶特殊)和黄金芽都属于凤形,就是干茶的尾部翘起形似凤凰的尾巴,所以称之为凤形。
 
  冲泡后的安吉白茶和黄金芽的外形也基本相似,只是大小上略有不同。
 
  主要的区别就是在叶脉上:
 
  安吉白茶的主叶脉是绿色的,冲泡后叶脉更明显。
 
  黄金芽的叶脉和叶片是一个颜色,整体颜色统一,不仔细看,是很难看出叶脉的。
 
  另外就是叶底:黄金芽的叶底,黄色比较明显;而安吉白茶的叶底,黄中带点绿色。
黄金芽是白茶吗
  三、黄金芽和安吉白茶的香气和口感
 
  黄金芽和安吉白茶的干茶香型很接近,但口感明显有别,仅靠香气很难以识别出来。
 
  1,黄金芽的香气更加的柔和细腻,安吉白茶的香气就比较高昂而带有兰花香。
 
  2,从口感上,都具有绿茶鲜爽的特点,安吉白茶比黄金芽更鲜爽一些,黄金芽的回甘要比安吉白茶明显许多。
 
  这两款茶,在香气和口感上,黄金芽会占一些优势,但在品牌上就不如安吉白茶了。
黄金芽是白茶吗
  综上,黄金芽不是白茶,而是和安吉白茶一样是绿茶。

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