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为了你能够尝到今年的第一口鲜,福建白茶网整理了2020年春茶季最全攻略

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惊蛰日,仲春始。陶渊明有诗曰:“仲春遘[gòu]时雨,始雷发东隅”,伴随着春雷阵阵,经历了早春的懵懂,仲春时节,春意也渐渐浓了起来。

惊蛰日,仲春始。陶渊明有诗曰:“仲春遘[gòu]时雨,始雷发东隅”,伴随着春雷阵阵,经历了早春的懵懂,仲春时节,春意也渐渐浓了起来。

经过了一个冬天的蛰伏,树的新芽嫩叶已迫不及待地冒了出来,3月一到,春茶季便正式拉开帷幕。福建白茶网(http://www.fjbc.cn)在此,也为各位茶友奉上2020年春茶季全攻略,以供参考。

什么是春茶?

春茶一般指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶,是根据季节划分出的茶。时间上主要在立春后到谷雨前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。

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那什么又是“头春茶”、“头采茶”、“明前茶”和“雨前茶”呢?

头春茶是指春天第一波采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对中国的名优茶来说,头春茶代表的都是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

头采茶指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春茶里最好的。

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明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。

雨前茶即谷雨前采制用细嫩芽尖制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,往往滋味鲜浓而耐泡。老茶客一般都会更推崇雨前茶,因为这类茶耐泡,而且“够味儿”。

为什么大家都爱喝春茶?

每年春天,各地的新老茶客都对春茶翘首以盼,准备伺机而动,哪怕是再高昂的价格,都抵挡不住他们想要抢喝春茶“第一口鲜”的心。那么,春茶到底好在哪儿呢?

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营养丰富。茶树经过一整个冬天的休养生息,体内处于敛藏状态,能量储存丰富。春季气温低,茶树在获得充分养分的同时,消耗很少,使得春茶体内的养分更为充沛。因此,春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素和氨基酸。

天然健康。人们常说,“瑞雪兆丰年,冬去茶为仙”。因为冬天的严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶没有污染。因此,春茶,特别是明前茶、雨前茶,往往是一年中茶叶质量最好的,有“一两春茶一两金”的说法。

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香气浓郁。花因香而“活”,茶因香而“贵”。因早春气温不高,有利于含氮化合物的合成,香氛物质得以充分保留,春茶的香气韵味悠长。

滋味鲜爽。春天气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量,造就了春茶有别于它季新鲜醇爽的口感。

2020年各大春茶上市时间表(参考)

早春新茶一般在三四月份集中上市,但因地理位置、光照条件、品种不同,各地春茶上市时间不一。

英德红茶

英德红茶的产地位于是广东省英德市,茶树生长和茶叶采摘都是有季节性的,一般来说,清明节至小满采摘的是春茶,小满至小暑采摘的为夏茶,小暑至寒露采摘的为春茶;也就是说,每年5月底之前采摘的是春茶,6月初至7月份采摘的为夏茶,而到了7月份以后才采摘的就是秋茶了。英德红茶,受到季节气候的影响,所以每年每季的采摘迟早都是不一致的,所以茶叶的品质也是不一样。一般来说,春茶的总体品质都要高于秋茶,因为春茶对比秋茶的内含物质是更加丰富的。就品质来说的话,春茶的耐泡力更加的好,采摘清明前纯春芽尖金毫精制而成,具有高山金毫特有的浓爽高扬的茶芽毫香!滋味纯滑绵润,甜爽强甘持久在口腔中!茶叶醇香味非常高,茶干新鲜无涩感,幽香婀娜多姿,茶汤红通透亮无杂质,滋味浓爽鲜醇,口感甜滑绵润。冲泡水质更加的稠滑一些,主要是因为内含物质丰富的原因,并且可以反复持续性的冲泡十多次以上,可以说是春茶中的最佳品质了,黑芽和金芽相间,每一叶都稀有珍贵,爱茶人士无法抗拒。

云南普洱

普洱茶主要产于云南西双版纳、临沧、普洱等地区。一般在每年的3月5日左右开始台地茶开采,而古树茶要等到3月20日开始,25日左右大面积开采。

西湖龙井

西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山一带。一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,一般到3月中旬左右将集中供市。

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洞庭碧螺春

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带。一般是在3月采摘,3月中旬左右供市,受气候影响也会提前或推后。

信阳毛尖

信阳毛尖主要产于信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。今年信阳毛尖预计在4月开采。由于去年天气优良,雨水充沛,茶苗未受冻,今年的茶叶品质较好。3月中旬,信阳毛尖将发布采摘指数。

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六安瓜片

六安瓜片产于安徽省六安市大别山一带。今年六安地区将于三月底正式开采,茶树品种为当地发展的无性系良种或群体种。气候方面,前段时间阴雨天气对高山茶的影响不会很大,但平地茶的品质口感可能较往年略差一点点。

安吉白茶

安吉白茶产于浙江省安吉县,一般在3月底上市,今年公开的开采时间为3月27日。

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太平猴魁

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带,一般在4月中旬上市。

福鼎白茶

福鼎白茶产于福建省福鼎市。发芽期在3月上旬,其中白毫针在3月上旬至4月初开始采摘,采摘周期约20天左右;之后采摘一芽一叶,制作成白牡丹;再过一段时间,采下一芽多叶,才开始制作贡眉、寿眉。

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庐山云雾茶

庐山云雾茶产于江西省九江市庐山,一般在3月中旬左右上市。

峨眉雪芽

峨眉雪芽盛产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾空濛的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。一般会在每年3月下旬、4月上旬集中上市。

武夷岩茶

武夷岩茶产于福建闽北的武夷山一带。春茶一般在谷雨后立夏前采摘,大红袍一般在4月底到5月中旬,采摘后制作工序周期较长,武夷岩茶当年新茶成品茶基本在8月左右才能上市。

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黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽黄山一带。由于今年雨水多,气温低,整体开采时间比往年微迟一些。平地茶目前已有少量开采,高山茶的采摘时间要更晚。采摘品种多为小叶种茶树,预计3月底到4月初大面积开采。

恩施玉露

恩施玉露产于湖北省恩施州。春茶上市是按时间来划分的,清明(4月4日)前采摘上市的新茶,称为明前茶;谷雨(4月19日)前采制用细嫩芽尖制成的茶叶,称为雨前茶;谷雨时节采制的春茶,称为谷雨茶。

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都匀毛尖

都匀毛尖产于贵州省都匀市,属黔南布依族苗族自治州,一般在四月初上市。

竹叶青茶

竹叶青茶产于世界自然与文化遗产保护地和国家5A级风景旅游区四川省峨眉山,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司,一般在三月初上市。

如何选购春茶?

观外形

干茶的色泽、形状和匀净度都是要点。色泽上,新茶青翠嫩绿,其中以翠绿色为佳,越接近自然的原始色泽越好。从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性,如果不均匀,说明掺杂了其它茶片、茶末或杂物。

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福鼎白茶

捻干茶

购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好,反之茶叶则可能已经受潮。此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富充实,风味更佳。

闻茶香

干茶也可以闻香气,判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

看汤色

茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。

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云南普洱(冰岛老寨)

品茶味

滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄,失去鲜爽之感。

广东上茗轩茶业公司英德红茶春茶抢“鲜”品尝

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