“月光白”是什么茶?一文读懂月光白

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“月光白”归根结底是什么茶?偶有人提出这样的问题,它是普洱茶吗?它是绿茶吗?实际上,严格来说,月光白归属于白茶类——云南省的白茶。白茶的加工工艺:萎调,干燥,轻度发酵;云南大叶种:多采用景谷大白茶为原材料,也有用澜沧景迈、临沧等地的原材料。因为白茶的原料独特,在全国性的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类,主要出产地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的谱系中又是一项难能可贵的补充与丰富。

“月光白”归根结底是什么茶?偶有人提出这样的问题,它是普洱茶吗?它是绿茶吗?实际上,严格来说,月光白归属于白茶类——云南省的白茶。白茶的加工工艺:萎调,干燥,轻度发酵;云南大叶种:多采用景谷大白茶为原材料,也有用澜沧景迈、临沧等地的原材料。因为白茶的原料独特,在全国性的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类,主要出产地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的谱系中又是一项难能可贵的补充与丰富。

“月光白”是什么茶?一文读懂月光白

月光白是什么茶

白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节,在萎调的过程中轻度发酵。月光白的制作工艺也是如此,采茶在早上太阳出来之前,带露水采摘,最好是一芽一叶或一芽两叶,采回的鲜叶,尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放,避免阳光直射,自然阴干,鲜叶逐步脱水、干燥,叶片自然呈现黑白阴阳两色。其名来历说法不一,一种说法是:此茶叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮,一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名“月光白”;另一种说法是:此茶在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干,且采茶的均为当地美貌年轻少女,故得名“月光美人”。

美丽的传说总是给人以无尽的想象空间,月光白很容易获得女性的青睐。因为月光白的轻度发酵,减轻了鲜叶中的苦涩成分,形成口感柔美、清香、甜润,苦涩较弱,特殊的工艺使其保留了茶叶里的大量营养成分,功效特殊。因原料是云南大叶种茶,所以比起小叶种制的白茶,营养成分、水溶性物质更高,更加耐泡,八、九泡之后,清香犹存,汤色黄亮。

月光白是什么茶?月光白的主要原料景谷大白茶,其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。大白茶为何人所栽?据史料记载,秧塔大白茶种植历史有160多年,清道光20年(1840年),陈家从勐库茶山采得数十粒种子,藏于竹筒扁担中带回种植,出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗,就把它移到家边园地里,这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。由此可以说,大白茶是民间选种的成果。当时种植的老树尚在,而且长势良好。最大的一棵茶树径围1.22米,主干直径0.28米树高5.8米,冠幅4.6米。景谷大白茶与云南其它茶叶有明显差别: 芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实,白毫显露、条索银白,并具有橄榄清香。清朝时期,景谷大白茶还有过“贡茶”的辉煌历史,当地土官责令以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为“白龙须贡茶”。是云南“八色贡茶”之一。

“月光白”是什么茶?一文读懂月光白

云南景谷大白茶特写

景谷大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。除试制月光白之外,还适制高级金毫工夫红茶,制成的红茶金毫显露,条索肥硕,口感甚佳。1981年,景谷大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种。后被载入1989年出版的《中国农业百科全书?茶叶卷》。

月光白是什么茶?近几年来,在全国范围内白茶有借普洱茶之势也玩“越陈越香”的定义,而且也像普洱茶一样做成紧压茶,月光白又是如此。当然,鉴于白茶的加工工艺中没有高温杀青和高温干燥的流程,所以保留了荼叶中酶的活性,具有了后发酵的空间,以往“老寿眉”还曾入药。也许虽然丰富了茶叶的形态,可是从适饮性来看,专家建议白茶还是以品饮新制散茶为宜。

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