福鼎白茶饼与散茶的区别

福建白茶网

福鼎白茶与散茶的区别有哪些?散茶不作过多解释,因为那就是自然萎凋以下收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上,经过蒸制,使茶叶变软,然后使用与普洱茶相同的方式进行压制,变成饼、砖、珠等不同形状。

福鼎白茶与散茶的区别有哪些?散茶不作过多解释,因为那就是自然萎凋以下收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上,经过蒸制,使茶叶变软,然后使用与普洱茶相同的方式进行压制,变成饼、砖、珠等不同形状。

福鼎白茶饼与散茶的区别

福鼎散茶

所以,这里你就可以发现,饼、砖系列的茶必然是要经过蒸制的,这点上来说,会改变福鼎白茶天然萎凋的性状,对于福鼎白茶来说,还是会有一定的影响的。

当然,福鼎白茶因为需要一定时间的陈化,做成饼、砖之后在空间上压缩,有利于存放,自然陈化。这点上要优于散茶,散茶蓬松,所占空间大。

福鼎白茶有着“一年茶,三年药,七年宝”的说法,福鼎白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题,饼茶和散茶,不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢?

颜色的区别

要清楚这个问题,首先得了解福鼎白茶的工艺。福鼎白茶的基本制作可分为两步:萎凋与干燥,其不炒不揉的温和工艺,较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。

散茶要成为饼茶需要经过汽蒸,将茶叶适度软化,再进行压制,使其紧结成型。在这个过程中,茶叶要经历高温、挤压,茶叶细胞也会受损,茶汁会渗透出来,从而加深了整个茶饼的颜色(其他茶类制作中的揉捻,也是细胞破损,产生的茶汁会加深茶叶色泽)。有人说,这样又被蒸又被压的饼茶,已经不再是那个传统意义上不加雕饰的福鼎白茶了。

福鼎白茶饼与散茶的区别

颜色的区别

后期转化的区别

同样级别的新福鼎白茶,饼茶因为工艺原因,颜色会比散茶的颜色更深,看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢?

初期饼茶更显成熟

饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化,还有细胞的破损,其实都会加速茶的变化。可以这么说,饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的,饼茶从压制完成的那一刻起,就已经变了。

于是我们冲泡年份尚浅的,同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现,饼茶的干茶、汤色、叶底,颜色都要更深。香气上,散茶偏清扬,饼茶偏甜熟。味道上,散茶清鲜滑爽的口感存留的较多,饼茶更加柔顺甜和。

如果说散茶是未经风雨的小清新,那饼茶就是由于外部压力而略显早熟,蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。

福鼎白茶饼与散茶的区别

转化上的区别

后期转化

从长远来看,散茶因为与空气接触的面积大,转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当,空隙充分,最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

福鼎白茶存放要密封(不需要抽真空)。因为福鼎白茶性子活泼,极易吸附,容易受潮,导致劣变。

如果是喜爱传统形态,偏好清爽感觉的茶友,可以收散茶;如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。需要注意的是,茶叶毕竟不是钻石,不可能“一饼永流传”,茶友们不要过于偏执地追求上年份的老茶。

香气上的区别

散茶香气相比饼茶更悠扬,散茶相比饼茶也能更快的将福鼎白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别,散茶茶味比饼茶更持久一些。关于茶,可谓众说纷纭,人人都有各自的理解。

 

本文来自投稿,不代表白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/xueyuan/jianding/3740

(0)
上一篇 2019-08-20 00:59
下一篇 2019-08-20 02:01
中国茶文化

相关推荐

  • 磻溪镇桑海村的白茶怎么样?也许在这里你会遇上最好的白茶产区!

    日子还是悠闲得过着,这段时间大家都在镇上等待第二季茶叶采摘期,难得一见闲暇时间。趁着这一时期,白茶之家(www.baicha5.com)很幸运的约到了桑海村茶叶产区朋友老翁,他姓翁桑海前岭一带大部分是这个姓。跟老翁约好准备到他那茶厂和生态茶园去逛一逛。

    2020-05-12 茶叶鉴定
    2.5K
  • 小喜年-普洱茶原料的“天花板”,2010年的何仕华景迈“宫廷”迷你熟饼

    普洱茶原料的“天花板”,2010年的何仕华景迈“宫廷”迷你熟饼

    2022-01-10 茶叶鉴定
    477
  • 福鼎白茶究竟有何魔力,短时间里能风靡全国?

    记得前几年,我对茶叶还不是很了解,但是还是很喜欢逛茶叶市场。那个时候,我住的地方有家茶城,我就挺爱跑到那边去喝茶买茶的。当时茶城里卖白茶的不是很多,印象里只有两三家的样子。部分店铺也许有些有卖白茶的,但是基本上也是顺带着卖的。现在卖白茶的明显多了很多,基本上家家都可以卖白茶了。除了专门经营白茶的店铺,很多茶叶店都是可以买到白茶的。我觉得,白茶的市场规模比以前扩大了许多,虽然没有看到确切的数字,但是市场规模比以前大了两三倍还是有的。

    2020-05-26 茶叶鉴定
    870
  • 试饮昔归普洱(生/熟茶) 初识既欢喜

    前言:茶叶和其他产品不同,遵从的是适口为珍的原则,所以每个人的口味不同,喜好不同,所以没有一套一层不变的规范,所以向别人推荐茶品,我是不建议的,就像听歌,自己再循环往复的歌曲,我也…

    2021-01-12 茶叶鉴定
    799
  • 中国最大的白茶产地是哪里

    众所周知,白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地,因此这四个地方也是白茶的主产区,那么,中国最大的白茶产地到底在哪里呢?

    2019-08-26
    1.3K
  • 福鼎白茶的级别,福鼎白茶等级怎么分

    福鼎白茶以原产于福鼎太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶而制成的白茶类产品的统称。根据茶叶的采摘标准不同及加工制作工艺的差异,主要分白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉及新工艺白茶等四个级别。

    2019-08-21 茶叶鉴定
    1.4K
  • 新白茶和老白茶的区别

    老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理   的保质期内,比如10~20年;老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。那么新白茶和老白茶的区别有哪些呢?

    2019-08-19 茶叶鉴定
    687
  • 为什么叫白茶?白茶是什么茶

    白茶,属微发酵茶,系六大茶类之一,因其成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。福 鼎白茶成品外观自然素雅、白中隐绿;其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇,是茶类中的特殊珍品。在中国六大茶类中,白茶主产于福建的政和、福鼎、松溪等地。其制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫,色泽银白灰绿,故名“白茶”。

    2019-08-22 茶叶鉴定
    944
  • 福鼎白茶好茶的标准是什么

    一杯好的福鼎白茶茶的背后,透露了从栽培茶树、采收茶青、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的情绪处理。那么福鼎白茶好茶的标准是什么?

    2019-08-22
    666
  • 白茶产于我国的哪一省份

    白茶作为我国六大茶类之一,其香气与口感受广大茶友们的青睐,白茶的功效与作用有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效;那么白茶产于我国的哪一省份呢?

    2019-08-18 茶叶鉴定
    1.7K