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茶鲜叶的验收与采摘标准!

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茶叶采摘是否科学合理,直接关系到茶叶产量的高低,品质的优劣。我国茶区广阔,茶类丰富,采摘标准不尽相同,确定因素很多。在茶叶生产的过程中,因品种、气候、地势以及采法的不同,所采下的芽叶大小和嫩度也存在一定的差异,如不进行适当分级、验收,则会影响茶叶品质。

茶鲜叶的验收与采摘标准!

因此,在进厂付制前对采下的芽叶进行分级验收极为重要。其主要目的一是依级定价,按质论价,调动采工采优质茶的积极性;二是按级加工,提高成茶品质,发挥最佳经济效益。

嫩度:鲜叶采摘后,根据芽叶的嫩度、匀度、净度和鲜度4个因素,对照鲜叶分级标准、评定等级,并称重、登记。对不符合采摘要求的,要及时提出指导性意见,以提高采摘质量。嫩度嫩度是鲜叶分级验收的主要依据。根据茶类对鲜叶原料的要求,依芽叶的多少、大小、嫩梢上叶片数和开展程度以及叶质的软硬、叶色的深浅等评定等级。一般红、绿茶对鲜叶的要求以一芽二叶为主,兼采一芽三叶和细嫩对夹叶。匀度匀度是指同批鲜叶的物理性状的一致程度。

茶鲜叶的验收与采摘标准!

匀度:同批鲜叶的物理性状要求基本一致,凡品种混杂、老嫩大小不一、雨露水叶与无表面水叶混杂的均影响制茶品质,评定时应根据鲜叶的均匀程度适当考虑升降等级。净度净度是指鲜叶中夹杂物含量的多少。

茶鲜叶的验收与采摘标准!

净度:茶鲜叶中夹杂物的含量,凡鲜叶中混有茶花、茶果、老叶、老梗、鳞片、鱼叶以及非茶类的虫体、虫卵、杂草、沙石、竹片等物的,均属不净。轻者应适当降级,重者应剔除后才予以验收,以免影响品质。鲜度鲜度是指鲜叶的光润程度。叶色光润是新鲜的象征,

茶鲜叶的验收与采摘标准!

鲜度:茶鲜叶的光润程度,凡鲜叶发热发红,有异味,不卫生以及有其他劣变的应拒收或视情况降级评收。同时,在鲜叶验收中还应做到不同品种鲜叶分开。

茶鲜叶的验收与采摘标准!

除了在采摘时检查芽叶品质之外、鲜叶进厂验收时,往往以芽叶的机械组成作为衡量品质的指标和分级定价的标准,这不是绝对的,因正常芽叶比例有时虽较高,但叶片较大较粗,仍难符合所要求的等级,而幼嫩对夹叶及时采下,品质也较好,故在采摘时还要参照新梢伸长的长度和芽叶的嫩度。

晴天叶与雨水叶分开,隔天叶与当天分开,上午叶与下午叶分开,正常叶与劣变叶分开。并按级归堆,以利初制加工,提高茶品质。

当然,我国茶类繁多,鲜叶分级并没有完全统一的标准,分级标准各异。

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