白牡丹是什么茶?不是花而是茶?

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白茶给人的第一眼感觉是纯粹与干净,或是“白毫满披”或是“如银似雪”,而白茶也是等级众多,如果说白毫银针最高贵,寿眉最亲民,那么白牡丹一定是最高雅的。

白牡丹是什么茶?不是花而是茶?

白茶给人的第一眼感觉是纯粹与干净,或是“白毫满披”或是“如银似雪”,而白茶也是等级众多,如果说白毫银针最高贵,寿眉最亲民,那么白牡丹一定是最高雅的。

乍一听“白牡丹”这名字就与寻常茶不同,“她”在白茶中是怎样的地位,关于描述她的“天青地白”又是怎么回事?了解过白毫银针与寿眉,今天就让我们来读懂白茶里的“白牡丹”吧!

白牡丹知多少?

白牡丹,在白茶的品级里排行第二!虽身居次席,却被好赏玩茶叶茶友青睐有加,这是为什么呢?

白牡丹一般是选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜嫩一芽一二叶制作而成的,是属于白茶中的上乘佳品,成茶外形是以绿叶夹银色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,故而称之为“白牡丹”,不止令茶友一尝好茶,更能“大饱眼福”。

白牡丹从采摘开始就十分讲究,对鲜叶原料质量要求较高,要求白毫显、芽叶肥嫩,传统工艺制作白牡丹时,要求采摘标准是春茶采下的一芽一二叶,并要求“三白”——就是芽头与二叶都要求披满茸毛。

每年的春茶季,忙完了白毫银针鲜叶的采摘就到了白牡丹的采摘期,之后采摘的茶叶叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,都可以用来制作白牡丹,品品香每年推出的白牡丹不仅是严格按照这个标准采摘,同时鲜叶原料也生长在高海拔的茶园!

一般来说,白牡丹的产量会比白毫银针来得多,因其芽叶交织,所以芽叶的萎凋时间、萎凋程度也不尽相同。

白牡丹的萎凋一般采用复合式萎凋,根据茶青的嫩度,当天的温度、湿度,室内空气对流进行调整,这是制作出好品质白牡丹的保证。

白牡丹是什么茶?不是花而是茶?

什么是复合式萎凋

萎凋对于白茶的重要性不言而喻,但是传统的日光萎凋容易受到天气的限制,为了克服完全靠天吃饭和场地的限制室内萎凋就应运而生。室内萎凋可以有效把控白茶萎凋的程度,复合式萎凋就是将日光萎凋与室内自然萎凋相结合的方式。

白牡丹的品鉴

既然白牡丹这么好?我们该如何品鉴这款茶呢?

白牡丹的干茶外形特殊,呈自然叶态,芽叶连枝,两叶抱心,叶缘垂卷,色泽灰绿,银色芽毫露显,叶背满披白毫,高品质的白牡丹会呈现出绿叶白底,也就是“天青地白”的状态。

而叶面、叶脉、节间枝梗色泽有别,即色呈“绿叶红筋”,因而又以红妆素裹形容。

白牡丹不只身具花名,冲泡时还需如侍娇花,因此泡茶手法一定要轻,控制好水温和出汤时间,老白茶自是推崇煮法,如果是新茶则以盖碗冲泡,90-95度的水温足矣,出汤时前几泡出汤要快,注水、稍候几秒就出汤,出汤务求出尽,避免留底。后面可以延长出汤时间,甚至可以闷。

品饮中白牡丹香气纯爽有毫香,滋味清甜纯爽、毫味足,浅黄的汤色清澈明亮,品质上佳的白牡丹叶底毫心多,叶张肥嫩明亮。

“真”白牡丹

白牡丹的脉脉幽情已自带花意,而品品香推出的花香白牡丹,由专利工艺带来的天然花香,真正让白牡丹花名、花貌、花香一应俱全,还请茶友们“花开堪折直须折”哦!(图文来源:品品香白茶)

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