紫砂壶利茶,“利”在哪里?

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紫砂文化源远流长,遥想东坡当年,一壶温茶,三两好友,对墨挥毫,琴棋书画,文人的雅致生活处处都有茶。如今,生活在物质社会的现代人,更需要这种境界的回归,恰好这种回归,也许,就是从一杯茶、一把壶开始。

紫砂壶利茶,“利”在哪里?

紫砂文化源远流长,遥想东坡当年,一壶温茶,三两好友,对墨挥毫,琴棋书画,文人的雅致生活处处都有茶。如今,生活在物质社会的现代人,更需要这种境界的回归,恰好这种回归,也许,就是从一杯茶、一把壶开始。

在众多茶器中,紫砂因独特的材质而别具一格,成为了茶具之首。从古至今,紫砂壶利茶的说法已被证实。其以色、香、味之韵,更无熟汤气,使品茗者在味觉、嗅觉、视觉各方面得到完美的享受。

1.紫砂壶有哪些利茶特性

(1)紫砂壶基本成陶温度在1180℃,有其他泥料较特殊的可能温度需要更高。窑烧过程中壶内有非常多呈回旋状的双向循环的气孔,好的紫砂壶能够达到百分之五十的气孔率。气孔的好坏是能沏好茶的一大重要原因。

(2)紫砂壶胎体较为厚实,一旦注入开水,不会有烫手的顾虑,冬日,热水也不会很快冷却,这一点尤其能使得茶味更香。

(3)紫砂壶可软化水质:紫砂中含有的特质能够起到软化水质的作用,泡茶香醇可口,这也是为什么大家选择紫砂壶的一大因素。

2.紫砂壶泡茶的好处

(1)色香味保全

高含铁量的紫砂泥,经1200℃左右的高温烧制后,分子重新排列,形成鳞片状结构,并生成大量开放式和封闭式的双重气孔,独特的高致密度的多孔状物理结构,具有较强的吸附力。因为有双重气孔,透气不渗水,故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁。

(2)无茶可生香

用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,茶锈积在内壁上越多,故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。

由于紫砂泥吸附性很强,甚至把茶香也吸收,所以能留住茶香,保持茶味,如果一把壶泡茶时间足够长,即使倒入白开水,也有茶的香味,就是紫砂泥吸香所致,这也是为什么用紫砂壶沏茶,茶味特别清香的原因。

(3)不裂不烫手

用紫砂壶泡茶,握持不会烫手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题。烧成以后的紫砂壶,玻璃极少,有足以克服冷热温度差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性。(但朱泥类的壶除外,需要当心,泡茶前最好要温壶)

(4)越用越光润

紫砂壶表有粗细砂粒排列,用之愈久包浆愈厚,色泽光润,气韵温雅,所谓“摩挲宝爱,不啻掌珠,用之既久,外类紫玉,内如碧云,成为奇物”。(文章来源:鹿雨紫砂文化,图片来源:网络)

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