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铁壶与普洱的不解之缘

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铁壶与普洱的不解之缘
 
笔者接触铁壶已经数年,曾经做过用铁壶冲泡各大类品的实验,发现普洱茶、乌龙茶、黑茶,最适合用铁壶煮水冲泡。
 
因为这三种茶品对水温度要求较高,铁壶铁壁厚,在5px到6。25px之间,在每次加热后,壶内的水会继续沸腾较长的一段时间,而不锈钢随手泡一般在94℃左右就沸腾了,铁壶可以达到近100℃,而且因为铁壶所选用的铁质不同,经过铁壶煮,水会更有活性,有软化水质的作用,而日本铁壶两大产地,以关西的京都铁壶为佳。
 
这应该是铁壶所选用的原料砂铁的缘故,以前冶炼工艺没有现在的技术好,提纯没有那么高,所以许多铁质还包含了矿物质,这也应是市场上所说铁壶煮出来的水有山泉水之效果。
 
普洱茶与铁壶
 
普洱茶更是与铁壶有不解之缘,笔者试过用铁壶与不锈钢随手泡冲泡同一款茶的试验,发现铁壶水能基本压制港仓普洱茶的的仓味,能将茶之原味激发,口感更为柔绵,而随手泡的水在压制仓味的效果较铁壶水差些,要把陈年普洱的内质冲泡出来,需要到泡茶的中段,在第五六泡的时候。
 
而铁壶在第一泡洗茶后,就能达到这个效果,应是铁壶水的高温把沉淀着岁月的普洱茶呼唤醒来,使其内质陈香和茶韵发挥出来,已成为越来越多的玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。(来源:普洱杂志,图片来源:福建白茶网)

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