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正确保存白茶的方式

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  白茶最主要的特点是毫色白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品,那要怎么保存白茶大家知道吗?相关的介绍如下!

正确保存白茶的方式
  白茶的保存方法
 
  1、湿度因素
 
  国标也好,业内经验也好,白茶的含水率不能高于7%,正常要求比较高的从业人员会要求茶叶含水率不能高于5%。当茶叶含水率不达标时:叶绿素会迅速降解,茶多酚会快速被氧化,尤其是在高温高湿环境下容易发生霉变。
 
  故:白茶的储藏必须密封,预防受潮。
 
  2、温度因素:
 
  环境温度太高,或者暴晒等情况下,会加速茶叶内部物质发生化学反应,温度越高,反应越快。环境温度太低,比如放到冰箱里,会抑制茶叶的褐变过程,影响微生物的生成,同时也影响了转化。实践证明,长期贮藏白茶的最佳温度为15~30℃。
 
  3、光线因素:
 
  光线的本质是一种能量,光是促进某些物质变化的重要因素,能促进植物色素或脂类物质的氧化,脂类物质的光化学反应会产生很多异味物质。
 
  故:存白茶时需注意避光,一般建议用不透明的密封袋封存,量大的可以再装个纸箱。
 
  4、氧气因素
 
  有研究指出白茶的后期转化并不完全依赖氧气,但部分反应还是需要氧气的参与,否则难以实现转化。只是不能有太多的氧气参与。
 
  故:白茶的储存无需抽真空,且不可暴露于空气中,以防受潮或者接触空气太多。
正确保存白茶的方式
  怎么鉴别白茶品质
 
  1、外形:嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。
 
  2、色泽:毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
 
  3、叶态:叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
 
  4、净度:要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
 
  5、香气:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
 
  6、滋味;以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
 
  7、汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
 
  8、叶底:以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
正确保存白茶的方式
  怎么判断白茶年份
 
  1、定义
 
  白茶,轻微发酵茶,六大茶类之一,主要产自福建福鼎、政和等地,是福建当地的特色茶,有地域唯一性;具备优良的清热去火,抗氧化防衰老,改善呼吸道疾病等多重功效;自然陈化五六年以上的白茶又可称之为“老白茶”,性温和,功效更甚
 
  2、色泽
 
  寿眉外形带芽尖,叶张较粗大,A的色泽灰绿夹红,B的色泽黄褐夹青,C的色泽褐色夹黄。因为寿眉在存放过程中,茶菁会与空气中的氧气发生反应产生缓慢的氧化,从而导致其干茶颜色逐渐加深
 
  3、香气
 
  寿眉干茶总体香气较低,A的香气中略带青气和粗老气,B的香气相对较纯,青气基本消失,C的香气已经较为内敛厚实,闻起来略带甜香
 
  寿眉茶汤香气以清甜香为主,A的茶香较清爽,闻起来有提神之感,B的茶香有清甜之感,C的茶香清甜香显著,且有枣甜香出现,回甘持久。由此可见,寿眉的香气随时间的增加其青气会逐渐消失,转而出现枣甜香,气味由新茶时的轻扬转为厚实内敛
 
  4、汤色
 
  寿眉汤色主要是杏黄明亮,A的汤色杏黄带绿,B的汤色杏黄明亮,C的汤色橙黄透亮,由此可见时间越长寿眉的汤色也会越深,茶叶在陈化过程中茶红素茶褐素缓慢增加,整体的内含物质也越来越丰富,故而冲泡之后浸出的有效物质也越多
 
  5、叶底
 
  寿眉叶底粗老少嫩,叶片较大,A的叶底呈青褐色夹少量芽尖,B叶底呈黄褐色叶张较大,C的叶底呈褐色有破张,由此可见叶底的颜色也会随年份增加而逐渐变深,在陈化的过程中茶叶始终在进行缓慢的氧化
 
  6、茶梗
 
  寿眉茶饼带茶梗在一定程度上增加了饼内的间隙,为氧气的进入提供通道,帮助其后续的陈化;而这种陈化是茶饼本身发生的化学反应,是一种由内及外的变化,故而茶梗的色泽应该如同茶叶一般由浅及深,A茶梗颜色发青,B茶梗颜色红褐色,C茶梗深褐色
 
  白茶的主要产地
 
  白茶其实是属于一种轻微发酵的茶,主要的产区是在福建的福鼎、政和以及松溪、建阳和云南景谷等地的。其茶多是芽头,白毫十分的遍布的,如雪,因此得名,这是中国茶类中的特殊的珍品了。白茶的成品茶的白毫满披,其芽头十分的肥壮,素有绿妆素裹的美称。在冲泡之后,汤色是黄亮清澈的,毫香十分的明显,滋味十分的鲜醇、甘厚,让人感到回味无穷。
正确保存白茶的方式
  白茶在适宜的贮藏条件下,适合长期储藏,这已经得到公认。
 
  但是并不是每个人都会储存白茶,一不小心可能就会存坏了。
 
  一杯好茶来之不易,历经岁月沉淀的老茶,一辈子只绽放一次,若是因为存放的问题而提前结束了她的生命,那实在是太可惜了。

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