1. 福建白茶网首页
  2. 茶新闻
  3. 招商加盟

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

福建白茶网

  原文标题:如何构建熟茶标准?|线下沙龙回顾  霜降含有天气渐冷、开始降霜的意思,是二十四节气中的第十八个节气。每年九月底(西历10月23日或24日)视太阳到达黄经210时为霜降,是秋季的最后一个节气。我国古人将霜降分为三候:一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蜇虫咸俯。此时豺这类动物开始捕获猎物过冬;树叶都枯黄掉落;冬眠的动物也藏在洞中不动不食进入冬眠状态中。

  原文标题:如何构建熟茶标准?|线下沙龙回顾

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  霜降含有天气渐冷、开始降霜的意思,是二十四节气中的第十八个节气。每年九月底(西历10月23日或24日)视太阳到达黄经210时为霜降,是秋季的最后一个节气。我国古人将霜降分为三候:一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蜇虫咸俯。此时豺这类动物开始捕获猎物过冬;树叶都枯黄掉落;冬眠的动物也藏在洞中不动不食进入冬眠状态中。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  《月令七十二候集解》中说:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”此时气温降至0度以下,空气中的水汽在地面凝结成白色结晶体,称为霜。霜降是指初霜。不耐寒的植物将停止生长,呈现一片深秋景象,为欣赏枫叶的好时机。同时早晚温差大,适合喝温润的熟茶。

  所以我们选择了这款频频拿奖的元熟503,与大家一起评鉴2017版、2018版、2020版的同一款不同年份的熟茶。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  吉普号对于年轻的普洱茶爱好者来说肯定是不会太陌生的,毕竟吉普号的整体形象就是偏时尚简约气息符合年轻消费者的需求。这款503是吉普号元熟工艺的核心产品,同时也获得了2017广州国际茶博会金奖、2017深圳茶博会金奖,两大茶博会金奖,实力肯定毋庸置疑。

  再说一说之前提到的吉普号的“元”熟工艺,元熟工艺说白了就是离地发酵、控温、控水和控时。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  小黑:非常感谢大家来,其实元工艺这个事情放在2019年讲已经不稀奇了,我特别记得16年时候这个东西拿出来的时候,大家都觉得离地,木板很新颖。但是现在已经很普及了,有木板,小框甚至是不锈钢。

  16年到19年3年的时间,我们看到这是大趋势,就是工艺方面越来越讲究,越来越卫生。所以放大今天再来讲我们比起过去如何如何提升,一些细节就没有太多必要讲了。就总结一下吧,无非就是三个点:

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  第一个就是离地,主要就是干净嘛,为什么传统要除杂,要过静电,就是因为灰尘比较大,也可以说是一个问题。

  第二就是堆温,我们发酵抬升之后,那层接触水泥地板温度起不来的就少了,我们过去经验就是接触地面3~5cm温度起不来,杂菌特别多,达不到50摄氏度,有杂味。

  第三个就是发酵时间,过去厂家发酵,这是一个低成本低收益的产业,过去勐海代加工5毛到1块一公斤,一吨茶就是1000块钱,产值非常低,所以作为经营方要加快他的场地利用效率,所以以前发酵45天就要完成所有步骤,我们把时间拉长为60到70天,让他味道更佳醇和。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  3年过去了,今年的2020版是第三版503,整体工艺没有什么变化。你们去产区玩,开玩笑,电饭煲就可以发,这种调侃就是说发酵其实不是一个神秘的东西,总结就是追求更好的享受是全人类的共同目标。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  吴坤:我介绍一下503的标准,他的命名体系。

  他的初衷,我们看到很多普洱茶行业基本是用山头来命名,乱象杂生,从他的命名里面我们get不到他的品质。那么为什么我们会选择用数字呢?

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  数字是所有人都看得懂,就是想让所有人都直观简单理解,我们结合了以前例如7542这样的命名方式,进行了一个优化改进,把他的级别,产区表达清楚,产品我们用一个表格的数字体系呈现。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  我们熟茶是用3579,对比之下生茶是2468,这样我们就把生熟区分里。在这里面3代表初阶,5代表进阶,7代表高阶,9代表发烧。这就不是按照市面上惯用的用树龄,大树小树来代表级别。

  然后中间的原料产地我们生熟都是共用的,0代表勐海,1代表临沧,2代表易武,3代表普洱。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  主料等级生茶和熟茶有区分,我们熟茶用的是传统熟茶分级体系的简化,就是3579。

  那我们刚刚喝的这款503在吉普号分类体系里是属于进阶产品,他的主料呢是3级勐海料。虽然介绍也说融合了三大产区的特征,但是主料还是勐海料。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  为什么要做标准呢?15年,大家都在讲山头,难道未来的需求不是个性化,多源化的需求吗?我自己对于标准化现在体会越来越深入。

  我举一个例子,大家有没有自驾去旅游,在高速路上休息区如果是饭店一般会吃什么呢?我记得我去年有一次我在广东服务区见到一家麦当劳,我们就说好吧吃麦当劳吧,结果我们进去发现排队非常长!麦当劳一般排队是很少的吧。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  我们就从这里开始为消费者考虑了。在交易过程当中,在单次博弈的场景当中,你去景区基本上是单次博弈吧?你去高速路服务区是单次博弈吧?在这种情景下基本用户都会犹豫,担心被坑被骗,因为商家不用考虑重复消费,会尽可能赚你的钱,这也是过去旅游市场不太好的一个原因。

  在这种场景下客户见到标准化产品比如麦当劳的时候,大家会觉得不会被坑,大家在昆明机场吃个米线吧,58一碗,你就会觉得这样不行啊!那为什么会选择麦当劳?人们会信任标准化的产品,我们论证就是标准化这个事情有利于破圈,破小圈子。

  过去我们普洱茶的交易你买我的茶是因为你信任我个人,这是非常小的一个圈子,这个圈子怎么破?在这个过程中品牌,企业背书,标准化将起到决定性作用。你不认识我,你买这个品牌也不会被坑。大家可以去调查下码头市场的店全部直营,星巴克,麦当劳很在意一致性,但是市区可以放代理。

  说不准是一件很有风险的事。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  那么如何构建熟茶标准,其实很简单,为什么选择数字?博朗电器,剃须刀,香奈儿5号,数字特别好记,从一个产品可以推论其它产品,识别非常简单,比如宝马是5系高级还是3系高级,不懂的人很简单就能知道5系好,现在我们的华为p20,p30也是一样的,消费者识别选择非常简单。

  目前国际上通用的是颜色和数字,颜色譬如宋聘的红标蓝标也是非常好的一种方法。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  茶友:过去我喝熟茶感觉不好喝,怎么形容勐海味呢?几十年来的工艺固定:做出来的味道,我们叫那个年代国营时期的味道叫勐海味。临沧发出来浓郁度高,澜沧(景迈)揉捻重,含芽高,有股特殊的胶糖香,这是我个人理解澜沧和临沧吧.

  我们有个可参考的标准,消费者可以不专业,简单入手,价格也会比较稳定好参考。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  在活动最后环节,大家分享了盲品2017版503与2020版503的答案,年份相差很大的两款熟茶,其中一款还是新出堆的熟茶,但很多人却不确定了,因为两款都是一样的甜柔,新茶也没有堆味,喝到后面,连很多老茶客都迷惑了。

  在熟茶的发展历程中,我们能够强烈的感受到:熟茶越来越好喝了。好喝的背后,是工艺的成熟,是越来越接近标准化的尝试,是向吉普号这样年轻企业不断尝试。这一期活动大家从工艺标准化、数字命名体系标准化出发,带来了不一样的熟茶探索。

如何构建熟茶标准?吉普号线下沙龙回顾

  文章由茶业复兴编辑

  根据嘉宾现场发言整理

本文来自投稿,不代表福建白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/xinwen/zhaoshang/63685

发表评论

登录后才能评论

联系我们

4008-789-880

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:838758@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-18:30,节假日休息