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吉普号茶山黑话185:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它

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  原文标题:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它|茶山黑话185  泡一杯茶聆听雨声,本该是件雅事

  原文标题:雨天泡香气弱?三招教你救回它|茶山黑话185

  泡一杯茶聆听雨声,本该是件雅事

  但你泡出来的茶却不香了?

  是茶坏了?还是你技能弱了?

  别怀疑,都是天气惹的祸!

  这其中有啥科学原理?

  来!教你三招雨天泡茶小技巧

  最近全国各地陆续进入雨季

  我们在各个平台也都收到这样的留言:

吉普号茶山黑话185:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它

吉普号茶山黑话185:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它

  茶叶角度

  ①空气潮湿,茶叶含水量高

  下雨天的空气湿度较大,茶叶就容易吸附空气中的水分。

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  当含水率升高,茶汤中香气分子的浓度就会降低,泡出的茶带有水气,使香气减弱。

  ②水温易降,难以激发茶叶香气

  大部分香气是以糖苷结构呈现的,需要高温水解才能释放。冲泡茶叶,要水温够高才能激发出茶香。

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  雨天水温降得快,茶香更难被激发出来。

  ③温度低,香气分子不容易飘散

  温度决定了香气分子的散逸。雨天空气中的湿度高,泡茶水温度低,香气分子被抑制,不容易飘散。

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  人体角度

  低气压,影响味觉和嗅觉

  很多人应该都体验过,在万米高空的飞机上吃飞机餐感觉索然无味。

  这是由于气压降低,使人的嗅觉和味觉“失灵”。

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  下雨天虽然空气湿度增大,但地面气压会变低,导致人体对茶风味的感知强弱度出现不同,所以雨天喝茶口感偏淡,苦涩易显。

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  ①提前防湿防潮

  用厚纸盒、笋壳等给茶叶提供干燥环境;使用相对密封的方式储存茶叶,避免与空气长时间接触。

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  正确的存茶方式,能锁住茶叶香气,在冲泡时将天气对茶叶香气的影响降到最低。

  ②选对泡茶用具

  用气密性较好的茶具冲泡茶叶,如紫砂壶。能保持好水的温度,更大程度的激发茶叶香气。

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  ③持续滚烫的水温

  下雨天气温较低,水的降温速度比平时更快。

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  要保证持续滚烫的水温;温杯后应尽快冲泡;茶水出汤前后时间不宜间隔过长,避免水温过低,影响茶香发挥。

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