吉普号茶山黑话181:刚出老茶坑,又入老品种坑?茶圈套路这么深?

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  原文标题:刚出老茶坑,又入老品种坑?茶圈套路这么深?|茶山黑话181

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  最近茶圈有个诡异现象

  不喝滇红好茶,只喝滇红老茶?

  都说老茶是个坑,但此老茶非彼老茶

  70年老品种茶,如今崛起第二春?

  背后到底有何科学依据?

  新老品种滇红茶,理性大PK!

  来听小黑爆料破解茶圈新套路

吉普号茶山黑话181:刚出老茶坑,又入老品种坑?茶圈套路这么深?

  滇红茶发展80年,按树种和工艺不同区分的茶叶品种虽然繁多,但都归属于两类,新品种和老品种。

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  在历史演变中,滇红茶新老品种的交锋从未停歇。

  从种植、品饮区别到价格翻转,我们都能从中窥见茶叶市场发展演变的脉络。

  1 两波种植热潮

  凤庆滇红茶从1939年开始规模化制作,它的品种种植历史,可以分为两波。

  第一波:

  1950年,建国后滇红茶厂被统一收归国有,开始集体推广种植茶树,这些茶树我们称为老品种,也叫群体种。

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  老品种

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  新品种

  第二波:

  2000年,随着科学技术的发展和民营资本的加入,茶科所开始大量研发新品种,以大幅度提高滇红茶的产量和成品质量。

  2 群体种VS扦插种

  老品种茶树

  最传统的凤庆大叶种、勐库大叶种和混生野树茶种,采用茶果间作种植。

  以有性繁殖的方式群体化种植茶树,较好的保留了茶园生态环境的混生。

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  新品种茶树

  靠科学的技术手段,采用无性繁殖的扦插种植方式。

  有针对性的强化茶种优势、弱化茶种劣势,较好的保证了成品产量和质量。

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  3 种植面积之争

  五十年代,茶农在茶科所带领下,基本把凤庆山上能够耕种的土地全部种植了茶树。

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  老品种种植面积

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  新品种种植面积

  到现在为止,老品种的种植面积大概占到整个凤庆茶园的2/3,而新品种的种植面积仅占到1/3。

  4 高香浓郁VS美观甜润

  老品种的抗旱性、抗虫性较低,种植和养护难度较高、鲜叶产量不高。

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  但老品种茶根系发达,它对土壤深层微量元素的吸收能力较强,工艺上有重揉捻特征。

  导致老品种滇红茶喝起来有微微酸韵,滋味比较浓郁。

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  新品种的优势则十分明显。如我们所熟知的云抗10号(抗旱抗虫),清水三号(产量高),然后凤庆7号、凤庆9号(美观甜润)等。

  叶种芽头更大、更显毫、喝起来更香甜、苦涩味更低。

  5 10年价格的魔幻变化

  在2010年左右,滇红茶的新品种更受市场欢迎。当时的新品种滇红茶原料价格高于老品种整整一倍!

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  而2020年,新品种的原料价格基本下降了50%-70%,老品种的滇红茶原料价格则上涨了50%-100%!

  也就是说如今新老品种滇红茶的价格基本持平。

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  如此诡异的价格变化,要从市场需求的变化说起。

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  10年时间,滇红茶的新老品种原料价格变化的翻转,也代表了品饮市场的需求与审美变化。

  有一个偏社会学的概念可以解释它,就是马克斯·韦伯提出的“工具理性”。

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  工具理性

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  马克斯·韦伯

  所谓工具理性,就是通过理性思维和科学技术手段追求事物的最大功效,实现人们的某种功利目标。

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  以滇红茶来说,新品种的研发和种植恰恰满足了那时人们所需要的“抗旱、抗虫、高产美观”。

  所以新品种在10年前的备受欢迎,是比较符合工具理性趋势的。

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  但10年后工具理性趋势的翻转,则符合了“经济基础决定上层建筑”的理论。

  人们的经济实力提高了,关注点便开始转向更精神化、更历史和人文的东西。

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  有性繁殖的老品种,虽然诸多劣势,但能种植延续至今,是非常不容易的。

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  沉淀在一杯老品种茶汤当中的,那70年人文与历史的东西,是新品种完全无法替代的。

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