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普洱茶发霉就只能丢掉?我拿什么拯救你…

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 普洱茶发霉就只能丢掉?我拿什么拯救你…  普洱茶,因越陈越香的特性

 普洱发霉就只能丢掉?我拿什么拯救你…

  普洱茶,因越陈越香的特性

  很多茶友都会选择存着慢慢喝

  不过在上一期学堂中,一球君也有提到

  家庭存茶,由于场地和气候环境的限制

  难免会遇到茶叶存坏的情况

  而对于那些视茶如命的老茶客来说

  弃茶留下的遗恨简直不一而足

普洱茶发霉就只能丢掉?我拿什么拯救你…

  所以今天一球君直奔主题

  和茶友们好好分享一下

  如何辨别普洱茶不同程度的发霉

  以及最后的补救措施

  普洱茶为什么会发霉

  存储不当或茶叶久置,是普洱茶发霉的罪魁祸首,当然,也存在由于运输不当造成的,但这都居于人为管理疏忽才会造成发霉的现象。

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  从科学角度来讲,普洱茶发霉是因为茶叶吸收了空气中的水分,当含水量到达12%以上时,如果温度又适宜,霉菌就会迅速大量孳生,茶叶上出现霉花和菌丝,从而产生霉变。

  如何辨别普洱茶是否发霉

  在某种程度上,普洱茶发霉的味道和陈味有些相似,部分茶友容易把二者混淆,甚至因此错失好茶。所以,如何辨别一款普洱茶是否发霉,也是一门至关重要的学问,今天一球君就教大家“一闻二看三品”三个步骤。

  闻

  首先,霉味极易刺激鼻粘膜,会很快给大脑传递“难闻的味道”,另外,霉味非常的呛人,闻到就想立刻把茶拿开的感觉;而陈香给人的感觉就会不一样,越闻越觉得有意思,有想喝喝这茶的欲望。

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  看

  发霉的茶,冲泡的汤色浑浊不堪甚至发黑,一眼就能看出;但正常的普洱茶,在适宜的环境下存放无论再久,茶汤颜色都是纯正清亮的。

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  品

  入口是最直观的检验方式,发霉的普洱茶一般会呈霉味,酸味、泥味,在口中五味杂陈,难以下咽;而正常陈化下的优质普洱茶,则会表现出滋味醇和、陈香,入口顺滑等特点。

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  普洱茶发霉的几个阶段和补救措施

  学会了辨别霉变的普洱茶,我们还要正确掌握普洱茶发霉的几个阶段,以及不同的补救措施,做到防范未然,且因病施药。

  初期

  霉变初期主要表现为茶叶整体发软,香气明显下降,但品质并无大碍,此时要及时去湿,否则茶叶会损失香气和清爽感。

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  这个阶段处理霉变的办法有很多,大家可以结合实际情况来选择,这里一球君比较推荐将茶叶撬开打散,放在干燥通风没有异味的的地方,每天翻腾2-3次直至霉味消失,被打散的茶叶要尽快品饮,不然香气和滋味散的快。

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  除此之外,也可以尝试放在微波炉里,温度调到35度以内,烘烤3分钟左右后拿出来放置,这样做虽然见效快,不过普洱茶营养成分会遭到一些破坏,需酌情尝试。

  中期

  此时茶叶整体软塌,表层会有明显的发黑,发灰的症状,闻起来有些许的霉味,如果扒开内部没有明显的发霉,还是可以考虑补救的。

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  我们需要用一个半湿干净的抹布或者刷子把发霉的地方擦干净,拆开茶叶的棉纸,再把茶叶放在温和的阳光下晒2小时左右,每天用心去重复一次,坚持一个月,就会达到满意的效果。如果在过程中碰到雨季,可以多等一阵子,切莫急于求成。

  后期

  已经完全霉变的茶叶,茶色深黑,条索界面不明,茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物,扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状,霉味严重,此时已回天无力了。

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  这里要强调的是还不舍得扔掉的茶友,毕竟都是自己辛辛苦苦藏起来的,所以一球君要特别提醒这些茶友:千万不要再去尝试冲泡饮用了,霉变的茶叶不仅没有口感可言,而且对身体也是百无一害。

  我们可以把它放在花盆土壤中,为植物生长提供养分,也算是物尽所能了。

  白霜≠霉变

  普洱茶在后期陈化时会形成附在表面的“白霜”,是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶,因为和霉变形似,经常让茶友产生误会,所以一球君也简单教大家区分一下。

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  当白霜平滑均匀分布于表面,像盖了一层糖霜、不集块、无霉味,且该普洱茶是有一定年份时,白霜属于正常现象,是可以喝的,茶友们一定要留心观察,不要盲目将白霜现象当作发霉处理。

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  最后,一球君想说:好茶难得,且藏且珍惜,千万不要让一款好茶,因为没有合理陈放管理而霉变,这样就太得不偿失了。

  希望大家认真掌握本期的知识点,才能提前预防手中的茶叶霉变,让好茶更具收藏价值,并最终陈放出令人惊喜的口感。当然,如果您有好的去霉建议,也欢迎在下方留言哦!

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