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下关沱茶 :我的收茶记(下)

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   话说来到勐海不去老班章看看那是不完美的,2020年4月4日,在公司张经理他们的带领下,我们一起来收原料的一行人,驱车一个多小时终于来到了心心念念的老班章。

 

下关沱茶 :我的收茶记(下)

  话说来到勐海不去老班章看看那是不完美的,2020年4月4日,在公司张经理他们的带领下,我们一起来收原料的一行人,驱车一个多小时终于来到了心心念念的老班章。

下关沱茶 :我的收茶记(下)

  到了老班章之后我们找到了公司常年合作的戈二大哥,他带我们去他的室喝了今年的老班章,而后又带我们去参观了他的老班章基地,从他口中也是得知由于今年干旱的原因和其他地方一样茶叶发的很少,相对于往年大约减产了近50%。

下关沱茶 :我的收茶记(下)

  老班章的茶王树、茶皇后负有盛名,多少人不辞辛苦,不远万里而来就为了一睹他的风采。虽然今年茶区的人没有往年那么多,但是茶王树这里依旧热闹不绝。

下关沱茶 :我的收茶记(下)

  一方水土养育一方人,茶叶也是如此,每个地方的茶叶都有其独特的个性,但是茶如藏在云雾中一仙,欲知其真面目,必须要拨开云雾走进它的世界去寻找、去体味。在不影响正常工作的情况下,在我们的合作伙伴,当地最大的合作社周总的带领下,我去品尝了勐宋山蚌岗、蚌岗拉、勐龙璋等各个寨子的茶叶,真的是恍若同茶一味,而又各有千秋,要想真正了解还需亲自体验,才能不断提升认知。

下关沱茶 :我的收茶记(下)

  勐宋山茶叶的整体特征可以用“苦尽甘来,山野气韵强烈”来形容。

  保塘的茶叶在炒制的过程中就散发出浓浓的花果香,晒干以后毛茶条索紧结匀整,色泽墨绿油润;茶汤一开浓浓糖香中透着清新高扬的花香,汤色绿黄透亮,入口浓厚感中不缺鲜爽的滋味,回甘迅速且强烈。

  蚌岗的茶叶却又是浓郁的花香中带着淡淡的蜜香,滋味不及保塘的浓厚但是回甘持久,喉咙里的甜韵久久留存。

  蚌岗拉的茶树与保塘和蚌岗相比起来,条形更加细长、色泽更加乌润,也许是拉祜族制茶特色,汤色呈现橙黄明亮,花蜜香高扬持久,而滋味则丰富而具有层次感,第一泡汤水入口甜柔,第二泡、第三泡茶气显,浓厚回甘。

  而更远一点的勐龙璋的茶叶则是色泽更加绿润,芽头多而肥壮,因此其内质也相应的呈现为汤色浅绿黄明亮,鲜灵的花香中带着点点蜜香,滋味浓爽回甘。

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  千年万亩古茶林,景迈茶香飘万里,去访茶山景迈山那是不得不去的一座茶山。

  景迈茶香那是无法一次就能品明白的,而我品到了几个比较有特色的的让我比较印象深刻。

  糯干老寨干茶乌润油亮且散着微微蜜香,汤色金黄透亮,一品蜜糖香飘扬,滋味浓醇、糖韵明显;大平掌的古树显现出来高扬淡雅的兰花香,滋味浓爽回甘。

  而在忙梗喝到了一款用景迈大叶种制作的茶叶,外形极其优美,干茶色泽翠绿油润,芽头肥壮,且条索悠长,且汤色呈现出黄绿清亮,花香中带着蜜香,浓郁持久,汤感浓厚回甘并有蜜糖香化于汤中。

  每天参与茶叶的制作与把控,且参观了茶山、品了各种茶味,时间也在不知不觉中一天天过去,我们订购的茶叶也做完了。我们经过商量之后决定第二天去勐海县城通过静电和色选进行黄片拣剔和进行匀堆,目的是为了拣出其中的杂质以及老黄片,从而提升茶叶的品质以及让外形更加美。

下关沱茶 :我的收茶记(下)

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  第二天早上谭大哥以及周大哥他们早早的就起来进行茶叶的装车,准备拉到勐海县城进行静电以及色选,其观。茶叶装好车以后谭大哥以及周大哥的儿子他们一行人就先出发了,我和周大哥吃完早点收拾了一下东西也就紧跟其后出发了。来到色选的地方之后我们对色选效果进行了一番查看,然后又去另外一个茶厂商议明天的匀堆和装箱的事宜,差不多下午五点左右所有的茶叶已经拣剔完毕同时也拉到了明天要匀堆的茶厂,终于可以告一段落了。

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  在勐海县城休息了一晚上,第二天早上我们就去到了勐海傣乡茶厂进行茶叶的匀堆工作了,匀好堆之后对茶叶进行了大小样的对样开汤审评之后就进行了装箱。这样我们的原料收购之行也就差不多结束了,只要等茶叶拉到下关,审核入库之后,我们的访茶、守茶、收茶之行也就圆满结束了。

  为了美其质,令人更易识之味道,下关沱茶专设特种原料收购团队,我亦甚荣之为此团队之一,入茶山,访茶源。

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  在这次原料收购中,为了确保原料的真实性,保证产品的合格以及优异的品质,我们也全程参与到了整个初制过程。

  撰文︱段自良

  编辑︱柒月

  图片︱段自良、关茶

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