最消暑的喝茶方式,当然要冷泡茶咯!简易又甘爽~

福建白茶网

炎炎夏天喝冰茶不但能清凉消暑气,冰镇后的茶喝起来更是甘甜,原因就在于低温下泡出的咖啡因、儿茶素释放量会减少,能有效减少苦涩。

奶茶店的市售冷饮茶,其实用的茶精?香精?抑或是其他的化学调味?

热泡茶又太费事?且在炎炎夏季,热泡茶比较不清爽?

那就自己来一杯无任何添加剂的现泡鲜爽冷泡茶咯,不要怕自己懒.笨,步骤炒鸡简单哦。

最消暑的喝茶方式,当然要冷泡茶咯!简易又甘爽~

不可不知的冷泡茶好处

炎炎夏天喝冰茶不但能清凉消暑气,冰镇后的茶喝起来更是甘甜,原因就在于低温下泡出的咖啡因、儿茶素释放量会减少,能有效减少苦涩。

咖啡因每天的摄取量应不超过300毫克对身体才不会造成潜在的健康影响哦!

但是300毫克的咖啡因到底是多少茶呢?

以红茶为例,根据换算,以500ml冷泡茶为例,一瓶约含有45毫克的咖啡因,换算下来一天约享用 5-6瓶是不需担心的,而热泡的话,3-5杯为宜。

冷泡茶有毒?

网络曾流传茶叶浸泡过久,导致茶叶会释放过多的钾离子,本来肾脏都很正常,但短短几个月因为泡茶习惯不好,可以让两个肾脏全毁,不过,冷泡茶有毒事实并非如此,应是肾脏不好的人,才会让高钾伤肾;至于健康的人并没有影响。

茶叶钾离子浓度仅1.12%至1.75%,就算有半数溶出其实并不高,而且泡茶时,茶与水的比例约在1:50-100之间,钾离子都被稀释了。

冷泡茶缺点有哪些?

Q1.冷泡茶缺点有那些?

茶叶经冷泡后内容物溶出率与浸泡时间成正比,但茶叶大部分是使用脂溶性药剂防治病虫害,该药物不溶于水,因此饮用冷泡茶对身体健康不致造成危害。

Q2.冷泡茶可以放多久?

茶叶若在夏季或气温较高的天气进行冷泡,有可能会发生酸败或生菌数超标之类问题,因此冷泡时尽快饮用或置于冰箱冷藏分次饮用,若茶汤口感变质或酸酸的,尽量就不要再饮用。

Q3.冷泡茶时间需要多久?

将茶叶放入容器后放置冰箱4-6小时即可拿出饮用,详细介绍可看下方教学,超过8小时的冷泡最好不再饮用。

Q4.长期喝冷泡茶会不会有问题?

没有问题的,只要尽量在两小时内喝完,或将茶水从冰箱分段取出不要一次全部取出。

冷泡茶的优点有哪些?

相较于热水泡茶需要掌握不同的茶叶采用不同温度的热水来泡茶、讲究泡茶器具、细究注水力道,还需分秒锱铢的计算浸泡时间…等,冷泡茶是准备起来相对的简单许多,不需要什么丰富的泡茶经验,就能轻松达到让你我的味觉都感到甘甜满意的茶汤。

冷泡和热泡的差异:

在萃取的定义上,冷泡茶与热泡茶都是属于泡茶方法的一种,而主要差异在于「泡茶的水温」。

冷泡茶就是使用凉冷的「常温冷水」来泡茶;而,热泡茶则是使用「高温热水(85~100℃)」来泡茶。

风味与热泡法相同,主要在口感差异。冷泡茶较甘甜、细柔、苦涩感低。

科学研究指出,茶叶里的「茶多酚(涩感)」与「咖啡因(苦味)」在高温热水的萃取下容易大量的释出。

水温越低,茶多酚与咖啡因溶解释出的就越慢、越少,茶的涩苦滋味就越少。

然而,茶叶里带来甘甜味的「茶氨酸」则是无论是水温高低都能有效的溶解释出。

因此,以常温冷水浸泡并且以冰箱长时间冷藏方式的冷泡茶,容易较热水泡茶来得不苦涩,仍具甘甜的茶感基础特征。

冷掉的茶属于冷泡茶吗?

冷泡的茶:

因为用低温(室温)的冷水冲茶,茶单宁、咖啡因不会大量溶出水中,只有热泡茶的30%;另冷泡茶的茶氨酸多,总游离氨基酸含量超过热泡茶的80%;

且冷泡茶中含较低的酯型儿茶素、咖啡因,及较多的茶氨酸,是让冷泡茶滋味比较甘甜的原因。

冷掉的茶:

还是高温冲泡,上面讲的那些物质还是会大量溶出,热泡后冷掉的茶虽有茶味,却略缺少层次,香气也较不明显,因为热水冲泡过程中所释放的高沸点芳香物质会在冷掉后被抑制,而低沸点芳香物质释放速度又慢,使得茶汤空有茶味却没有茶香。一般还是不建议这样做,想喝冷泡茶就一开始冷泡,要喝热茶就好好砌壶茶并尽快饮用完毕。

所以为啥,勿饮冷茶,这个冷茶就是指的是“冷掉的茶”,而非冷泡茶,其实冷泡茶也不建议多饮啦!

黄金比例冷泡茶教学

使用材质良好耐冷的冷泡茶瓶,将茶叶与水以1克:100ml混合,放入家用冰箱冷藏室,再根据茶叶的种类与外形决定冲泡时间,冲泡完毕后滤去茶叶即可饮用,以下依照不同茶叶发酵程度提供最适合放入冰箱的浸泡茶叶时间。

绿茶:

不宜浸泡逾4小时,否则容易产生涩味。

乌龙茶

所谓乌龙茶即是青茶,种类比较多元,又可分于条状茶、轻发酵球型乌龙、重烘焙老茶

条状茶如文山包种茶,轻发酵展开速度较快适合4小时

轻发酵的球形乌龙非常适合冷泡,如文山包种茶,浸泡4-6小时左右即可

在风味的考究上,冷泡的低温泡法会让深度烘焙所产生的风味更加细弱,表现不出深度烘焙的层次与细节表现。

若为重烘焙的茶如铁观音、冻顶乌龙、老茶则需要较久的浸泡才能让香气完全释放,至少6小时为佳。

红茶:

由于冷泡比起热泡香气会减少很多,全发酵红茶比较不易入味,可先混合茶水后,放置室温30分钟~1小时,使茶叶释放风味,再放入冰箱冷藏,或试试看小叶种的红茶,冷泡效果会比一般大叶种红茶效果来好。

PS:红茶中的晒红,由于是日晒有氧发酵,所以冷泡的话特别适合,和全发酵类的红茶有着很大区别,也比较入味儿。

普洱茶(熟茶):

虽然所有茶叶或茶类都适合冷泡,但是熟普是是透过细菌渥堆制作,生菌数与霉菌含量较高,只建议用热水冲泡,较不适合用来做冷泡茶。如果想尝试的话,在冷泡前,记住要先用沸水洗茶两遍(快冲快出,倒掉)。

以上结论可以得出,什么茶冷泡较能得到非常好的口感和滋味,那就是原味茶(原发酵度不加以深度高温烘焙的茶叶)与天然薰香茶在冷泡风味上的表现相对优异。

急速懒人泡茶教学

以马克杯350ml为例,可将5克茶叶先搭配50ml热水,浸泡约五分钟后加入冷水或冰块达合适水温即可享用(如果觉得偏淡可以再浸泡五分钟)。

冷泡茶包推荐,善用定制茶包随心调整自己想喝的量

冷泡茶尽量使用茶叶或原片茶包,粉末式的茶包容易释出过多咖啡因、儿茶素造成苦涩感

一般原片茶包约为3克茶叶,如果要用饮料瓶600ml容量就需要浪费两个茶包才能达到满意的口感

另一个选择就是购买茶包袋,就可以自行选择要加入的茶叶克数轻松喝茶。

大容量设计可放入10克以内茶叶是轻松随意泡茶,想要DIY泡茶最好的选择。

「冷泡茶一般不好喝原因是因为台地的咖啡因太多,再加上以前烘焙较重,冷泡后喝起来只有碳火味而没有茶香。」

还有水温大大地影响冷泡茶的滋味,冰箱中的低温冷泡会减少茶叶咖啡因释出使得涩味减少也较清香,而室温冷泡则会比较接近热泡后放凉的口感,茶味较重香气较扬。

虽然不比热泡的香气,但冷泡后甘甜余韵增加许多,是夏日泡茶最享受的风味,不只年轻人喜爱,老一辈的人也很喜欢。

“小茶控”猫耳朵·单株古树开采之际 轻聊「小叶种」古树普洱茶

本文来自投稿,不代表白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/xinwen/chaqi/137328